食と、東北と、ライター
片山 ゆずこ
私は秋田の日本酒が大好きなのですが、そのなかでダントツ好きなのが、小玉醸造の日本酒なんです。
出会いは、秋田市民おなじみの「秋田まるごと市場」にある「酒の英雄」だったですが、好きすぎて直接小玉醸造の蔵へ通うほどに…（笑）
そして、小玉醸造は日本酒だけでなく、味噌や醤油も作っています。そこの「ヤマキウ秋田味噌」がこれまた美味しいのです…。
昔ながらの味噌という感じで、塩味も強め。
パッケージの裏面には、季節ごとでおすすめの味噌汁の具が掲載しています。素敵すぎる……。
私は以前、安藤醸造の特上味噌も紹介していますが、家には特上味噌と秋田味噌を常備！
料理によって使い分けています。
秋田味噌を使って私がよく作るのは、「鶏手羽味噌煮込み」。
体をあたためたいときや、これからの時期にぴったりの料理です！
味噌が染みた鶏手羽と大根に豆板醤が絡んでおいしい！
ご飯も進みますし、お酒のアテにもなります。
鶏肉の出汁が出るので、スープにもしっかり旨みが…。
【材料】（2人分）
鶏手羽（食べやすさ重視なら手羽中）…10本
大根…1/3本
にんにく…3片
秋田味噌…適量
みりん、料理酒…適量
豆板醤…少々
鷹の爪…お好みで
（味付けは感覚に任せているので適当量です…すみません…）
【作り方】
①鶏手羽とニンニクを深めの鍋で炒める。ちょっと焼き目をつけるとさらに美味しくなります。
②一口大に切った大根を①に入れ、具材がかぶるくらいの水を入れる。15分煮込む
③味噌と豆板醤を溶き、みりんと料理酒で味を整える。お好みで鷹の爪もどうぞ。
あとは熱々をお皿に盛りつけていただきます！
炒めるのがちょっと手間ですが、美味しく作るためだと思ってぜひやってみてください！
ちなみに、炒めず最初から煮込む作り方でもとても美味しくできます。
小玉醸造の秋田味噌は、小玉醸造のオンラインショップでも購入できます！
秋田味噌で、体がぽかぽかする鶏手羽味噌煮込み、ぜひ作ってみてください☺︎
