食と、東北と、ライター
片山ゆずこ
皆さんの家庭の食卓でのこだわりやルールは何ですか？
卵焼きは甘い派とか、朝ご飯には必ず納豆が出てくるとか、お米はあきたこまちとか…。
小さい頃から我が家では〇〇だったから、それが体に染み込んでいつの間にか習慣になってるってこと、意外とありますよね。
私の実家では、朝食に必ず味噌汁が出てきました。
それに使われている味噌が美味しすぎて、実家を離れた今でも、ずっとお世話になっています。
それが、安藤醸造の「特上つぶみそ」です。
米、大豆、食塩のみで作られた、色の濃い味噌。
キュウリとか、ニンジンとか、野菜スティックにつけて食べても美味しいです…。
つぶもしっかり残っているのですが、主張しすぎていなくて、しかもまろやか。
味噌の味だけじゃなくて、お米や大豆の甘みもあります。
個人的には、味付け用の味噌ではなくて、”食べる味噌”という感覚。
この特上つぶみそでよく作る味噌汁が、なめこ汁です。
味噌汁の具は、なめこが1番好きです…。
この日入れたのは、なめこ、豆腐、長ネギ。
シンプルな具でも、味噌の旨味とコクがしっかりしていて、おいしい一杯にしてくれます。
しかも、この味噌で作る味噌汁は、冷めても美味しいんです！
食卓に出した時は熱々でも、ご飯を食べてるうちに冷めてきちゃうこと、ありますよね。
それでも味噌の味がしっかりとしています。
冷汁にも向いてたりするんでしょうか。
皆さんの好きな具を入れて、ぜひ作ってみてください！
お湯に生姜とこの味噌を溶く
これからの季節、味噌汁でほっこりしましょう！
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