食と、東北と、ライター
片山ゆずこ
こんにちは、ゆずこです。
私のお気に入り調味料が、味噌で有名な安藤醸造さんの「旨みそ寒こうじ」！
ちょっと甘めの味噌のような感じです。そのまま食べると麹菌？が元気すぎて私はお腹にきます（個人の感想）。
大好きな調味料です。秋田は味噌や醤油が本当に美味しい。水や空気が美味しいのも関係してるんでしょうか。
この「旨みそ寒こうじ」は、豚ロースに付けて焼くのが最高に美味しいです。
安藤醸造さんの公式HPでも紹介されてました。
とんかつ用の豚ロースの両面に旨みそ寒こうじを塗り塗り。側面にも塗り塗り。
ラップに包んで一晩寝かせると良いそうです。
私は、冷凍保存しておいて、仕事の帰りが遅い日、手抜きをしたい日の夕飯にします。
焼く時、みそが焦げてフライパンにつきがちなので、クッキングシートを敷いてその上で焼きます。
両面を弱火でじっくり･･･。豚ロースがフィットするので、卵焼き用のフライパンで焼いてます。
こうじの効果でしょうか。お肉がとっても柔らかいんです･･･。
味噌の旨みが染み渡ります。「んま～！」と言ってしまいます。
安藤醸造さんの調味料にはいつもお世話になっています(^^)
