食と、東北と、ライター
片山ゆずこ
「食と、東北と、」の読者の皆さん、初めまして！
東北の食や魅力を発信するお手伝いをさせていただくため、参加することになった片山ゆずこです。
私の出身は秋田県。秋田の食を発信しつつ、東北全体の食の魅力も見つけたいと思っています。
秋田の調味料を使った料理をよく作るので、そんな記事が多くなりそうな予感です。
どうぞよろしくお願いします。
さて、今回ご紹介するのは、秋田県民なら絶対に知っている万能調味料「万能つゆ 味どうらくの里」を使ったレシピです。
まず、味どうらくとはコレ。
鰹だしの旨みがものすごい、少し甘めのお醤油です。
漬物や麺つゆ、鍋にも使えます。本当に万能。
そして、私がこの味どうらくを使ってよく作るのは、チャーシューです。
★作り方★
①豚バラブロックがすっぽり入るくらいのお湯を沸かして、紅茶パックを投入して色を出します。
②そこへブロック肉と生姜1かけを投入。弱火で1時間煮ます。
③薄切りニンニクと一緒に保存袋に入れ、ブロック肉の肩くらいまで味どうらくを入れます。
半熟卵も一緒に別の袋で味道楽に漬けていました。
半日～一晩漬けたら、食べ頃です。
④切って盛りつけ、電子レンジなどで温めれば完成。
脂身を避けたい方は、豚肩ロースで作っても美味しいです。
半熟卵と絡めたり、長ネギを乗せて食べたり。
ご飯が進みます。お酒も進みます。そして、インスタントラーメンにも合います。
食べる分だけ切って、残りはまた戻しておけば、段々と味が染みたチャーシューになってきます。
それも一つの楽しみです。
万能調味料「味どうらくの里」で作る「万能チャーシュー」、作ると幸せになります。
