食と、東北と、編集長
佐藤仁
今回は青森県の郷土料理である、「貝焼き味噌」をご紹介します。ホタテの貝殻さえ手に入れられれば家庭で簡単にできる料理です。
- ホタテの貝殻（大きめのもの）
- 好きな食材
- 味噌（ご家庭で使用しているものでOK）
- 水
- ガスコンロ、ガスボンベ
※ホタテの貝殻（大きめのもの）について
これだけ青森県外にいるとなかなか手に入らないかもしれませんが、楽天市場での取り扱いがありますので、ぜひそちらでお買い求めください！
好きな食材について
ご自分の好きな食材を自由に選んでみましょう。個人的なおすすめは、海鮮系（特に、貝・イカ・タコとの相性がいいと思います）ですが、いろいろ試してみるのが一番ですね！
レシピ
①作り方は簡単。まずはホタテの貝殻をガスコンロにセットします。これだけで異様な光景な感じもしますが、青森県では日常のようです。
②好きな食材を準備しましょう。今回チョイスしたのは「たこの道具」「ホタテ卵」です。今回選んだものは青森以外の地域ではなかなかお目にかかれないローカル商品ですが、近所のスーパーで普通に売っているホタテやタコ、鶏肉でOKです。ちなみにたこの道具というのは、たこの内臓のこと。見た目がちょっとグロテスクですが、これがめちゃくちゃ美味しいのです。
③ホタテの貝殻に材料と水を入れ、火をつけて加熱します。ここで必ず水を入れないと貝殻が焦げますので注意！
④材料に火が通ってきたら、味噌を入れて一煮立ちさせます。お好みでネギなどの野菜を入れたり、卵でとじても美味しいです。今回はネギを入れました。
⑤完成
食べた感想
いただきます…うん、これこれ。何故か安心する味、そしてホタテの出汁がきいて美味しい。とにかくホタテの出汁が旨いです。味噌の味を少し濃いめにして、白飯と一緒に食べるのが個人的おすすめ。ビールやハイボールなどのお酒とも相性がいいので、つまみにもぴったりです。夏にビールと一緒に食べても美味しいですし、冬にこたつに入りながら家族みんなで貝殻を囲んで食べる…というのもあり。通年楽しむことができる郷土料理ですね！
青森県出身の方、またそうでない方にもぜひ一度試して見てほしい料理です！貝殻さえ手に入れば簡単に作ることができますので、貝などの海鮮が好きな方はぜひ試してみてくださいね！
